TAVERNE-PIZZERIA “PELAGO”

Placée dans le vieux centre de Jelsa, près de l'église de Sv. Ivan (St. Jean), à peine 50 m du quai, la taverne a une longue tradition.
Elle comprend trois espaces; une pièce rustique, la cour et la taverne dalmate typique (konoba), bâti en pierre solide. Elle peut accueillir 90 personnes.
Elle offre les poissons, les fruits de mer et d'autres spécialités dalmates aussi bien que les plats internationaux, le mets préparés au gril, les pizzas au four boulanger.
Le patron Ivo, sa femme Marija et toute l'équipe de la taverne Pelago recommandent les vins rouges du versant sud de l'île Hvar ou des vins blancs de l'intérieur insulaire, du voisinage de Jelsa.

Contact:
Ivo Marić
Konoba "Pelago"
HR-21 465 Jelsa, o. Hvar
Mob.: +385 (0)91 940 2445

CARPACCIO DE LOTTE

ingrédients:
50 g de filet de lotte
2 cl d'huile d'olive
1 cl de vinaigre rouge
3 g de sel
2 g de poivre
Quelques feuilles de laitue
quelques câpres
quelques tomates en tranches

préparation:
Coupez la lotte en tranches très fines, salez et poivrez. Assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre. Servez avec la laitue, les câpres et les tomates.

CRÊPES
 

Mélangez la farine, le lait et les oeufs pour en faire une pâte à crêpes. Faites frire les crêpes. Nappez-les de confiture de figues.
Au bain-marie, battez les jaunes d'œufs avec 10 cl de prošek (porto) et 10 g de sucre.
Rangez les crêpes sur une assiette, décorez-les de figues sèches farcies d'amandes et nappez de la sauce.

GREGADA DE HVAR

ingrédients:
350 g de poissons blancs de premiere qualité
45 g d'oignons
5 cl d'huile d'olive
30 g de tomates fraîches
10 g de sel
12 cl de vin blanc
feuilles de persil
10 g d'herbes coupées
5 g de poivre
20 g d'ail
100 g de pommes de terre

préparation:
Emincez les oignons, faites-les revenir à l'huile d'olive. Ajoutez les épices, l'ail coupé très fin, les feuilles de persil et les tomates. Ecaillez et videz les poissons. Il faut prévoir un poisson de chaque espèce par personne. Coupez les pommes de terre en tranches. Posez les poissons et les pommes de terre dans une cocotte et versez juste assez de vin pour les couvrir. Il faut faire mijoter gregada pendant environ 25 minutes. Il faut la secouer de temps en temps (surtout pas la remuer).