Vins insulaires, agréables, frais et passionnants

A Hvar, où le soleil et le sol coexistent en une harmonie unique, depuis l'époque hellène, puis romaine, les habitants cultivent la vigne. Grâce à leurs efforts et l'expérience accumulée, ils ont réussi à transformer les raisins en de meilleurs vins insulaires de Croatie.

Avec les étés chauds et secs, les hivers pluvieux, une bonne insolation d'environ 2730 heures d'ensoleillement par an (soit 7,5 h/jour en moyenne) le climat convient parfaitement à la vigne. Une bonne distribution annuelle de pluie et une humidité faible durant la période de croissance et de mûrissement des fruits ajoutent à la qualité de raisins alors qu'ils inhibent les maladies végétales.

Plusieurs variétés sont utilisées pour vinification. Dominent les cépages: plavac mali, plavac veliki (variétés rouges), puis bogdanuša, maraština et prč (variétés blanches). On y trouve également: drnekušica, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pošip, kuč, muscatel et quelques vieilles sortes autochtones.

La variété plavac mali du versant sud de l'île, des sites particulièrement inclinés, donne les meilleurs vins de Hvar. Les vins de qualité sont produits le long de la crête longitudinale qui s'élève à près de 500 m d'altitude et sur le versant nord de l'île.

On trouve la variété plavac depuis Trogir au nord, jusqu'à Ston au sud, mais celui de Hvar est particulier. Les grappes bleues mûrissent dans les vignobles exposés au soleil plus que sur n'importe quelle autre île, alors que la composition du sol, surtout entre Zavala et Sv. Nedjelja sur la côte sud de l'île, favorise les vins très riches d'une couleur de rubis.

Le côté nord de l'île est caractérisé par ses variations de relief – des prés, des collines et des monts, particulièrement favorables aux vignobles de plavac. Les sites viticulteurs renommés, près des villages Pitve, Vrisnik, Svirče et Vrbanj, donnent les raisins utilisés dans la production de vins de qualité, harmonieux, plaisant et frais.

Outre les plavac supérieurs ou de qualité, à Hvar, il y a une production des vins blancs et des vins doux (prošek – vin doux fabriqué à base des raisins secs). C'est surtout grâce aux cavistes qui continuent la tradition paternelle, îlienne. De nos jours, à leurs efforts et l'enthousiasme ils ajoutent une bonne formation œnologique.

Ici, nous invitons les amateurs et les futurs amateurs du vin, de faire un tour de viticulteurs de Hvar et de leurs caves. A votre santé!