RESTORAN “TURAN”

Restoran "Turan" nastavlja tradiciju nekadašnje popularne konobe "Dominko". Ugodno je na terasi restorana "Turan" sjediti ispod kivija, mandarina i limuna te uživati u konzumiranju otočkih specijaliteta. Od bogate gastronomske ponude na jelovniku ostat ćete u nedoumici. Smokve ovijene pršutom i pečene na ražnjiću, pečeni mladi kozji sir na gradikule, dimljena hobotnica s kajganom, jela sa začinskim biljem ispod peke, brodeto od kosmeja (rakova) i škarpine, škampi sa šafranom i konjakom, "stara" dobra pašticada, flambirana jela od mesa, ribe ili voća… samo su dio gastronomske ponude.

Kontakt:
Martin Sarjanović
Restoran "Turan"
HR-21 465 Jelsa, o. Hvar
tel.: +385 (0)21 761 441
mob.: +385 (0)98 9575 269

PEČENI KOZJI SIR S GRADIKULA S TAPENADOM OD CRNIH MASLINA NA SALATI OD RIKULE

Pečeni kozji sir začinite maslinovim uljem "Likarović", popaprite i posolite morskom solju te složite na začinjenu salatu. Na sir stavite tapenadu od crnih maslina (kosane, izgnječene crne prezrele masline) s kaparima i francuskim senfom.

DIMLJENA HOBOTNICA S KAJGANOM

Hobotnicu kratko prokuhajte, procijedite i stavite da se prodimi (prosuši) u komin. U tavu s prženim narezanim crvenim lukom dodajte narezanu hobotnicu i dobro ju ispržite. Dodajte nasjeckani češnjak i lišće peršina, dobro promiješajte i prelijte jajem. Kad je jaje pečeno poslužite s origanom, maslinama i rajčicom.

NARANČE U KARAMEL SOSU SA ŠLAGOM

Naranča odležana u karamel sosu i narezana na ploške, zalivena karamel sosom i ukrašena šlagom i trešnjom.

BRODETO OD KOSMEJA (RAKOVA) I ŠKARPINE

Nasjeckan crveni luk stavite u zemljanu posudu (lopiž), dodajte maslinovo ulje, koncentrat rajčice, sol i papar. Dobro promiješajte pa dodajte vinski ocat i ponovo promiješajte. Dodajte narezanu škarpinu, rakove i malo vode. Kuhajte na tradicionalni jelšanski način, na tri noge u kominu, u zemljanoj posudi, da bi jelo dobilo aromu dima. Pred kraj dodajte začinsko bilje.

HAMBURGER OD HOBOTNICE

Hobotnicu, crveni luk, češnjak i lišće peršina sameljite i pomiješajte s maslinovim uljem. Dodajte sol, papar, jaje i mediteranske začine. Dobro izmiješajte, dodajte palentu, krušne mrvice i brašno. Napravite hamburger i ispecite ga na roštilju. Poslužite sa salatom od krumpira.