KONOBA - PICERIJA “PELAGO”

Konoba z dolgoletno tradicijo, v starem središču Jelse, blizu cerkve Sv. Ivana. Od morja je oddaljena 50 metrov. Sestavljena je iz treh delov: prvi je v rustikalnem stilu, drugi je odprti del – dvor, tretji pa dalmatinska konoba (kjer je vse v dalmatinskem kamnu). Imajo 90 stolov.
Ponujajo morske in ostale dalmatinske specialitete, mednarodne jedi ter jedi z žara, pice iz krušne peči.
Lastnik Ivo, njegova soproga Marija in cela ekipa konobe „Pelago“ priporočajo vrhunska rdeča vina z južne strani otoka Hvara ter bela vina z osrednjega dela otoka, okolice Jelse.

Kontakt:
Ivo Marić
Konoba "Pelago"
HR-21 465 Jelsa, o. Hvar
mob.: +385 (0)91 940 2445

CARPACCIO IZ GRDOBINE

Sestavine:
50 g fileja grdobine
0,2 dl olivnega olja
0,1 dl vinskega kisa
3 g soli
2 g popra
Nekaj listov zelene solate
Nekaj kaper
Malo narezanega paradižnika

Priprava:
Ribje meso narežite na čim bolj tanke rezine, posolite in poporajte. Začinite z olivnim oljem i kisom. Postrežite ob zeleni solati, kaprah in paradižniku.

PALAČINKE
 

Iz moke, mleka in jajc vmešajte gladko zmes za palačinke. Ispecite jih in premažite s figovo marmelado.
Na pari stepete omako iz enega rumenjaka, 1 dl prošeka in 10 g sladkorja.
Palačinke položite na krožnik, okrasite s suhimi figami, ki so polnjene s mandlji ter prelijte z omako.

HVARSKA GREGADA

Sestavine:
350 g mešanih kvalitetnih globisnkih rib
45 g rdeče čebule
0,5 dl olivnega olja
30 g svežega paradižnika
10 g soli
1,2 dl belega vina
Listje peteršilja
10 g začimb, nasesekljanih
5 g popra
20 g česna
100 g krompirja

Priprava:
Čebulo narežite na čim bolj take rezine, popecite na olivnem olju, dodajte začimbe, nasekljani česen, listje peteršilja in paradižnik. Očistite ribo in jo narežite tako, da vsak gost dobi po en kos vsake ribe. Krompir narežite na kolobarje. Ribe in krompir položite v posodo in prelijte s toliko vina in vode, da jih pokrije. Posolite in popoprajte. Gregada se duši na ognju ali v pečici okrog 25 minut. Ne smemo je mešati, temveč le občasno potresti.